Zmywalnia to miejsce, o którym nowy restaurator myśli na końcu — a powinien na początku. Źle zaprojektowana strefa zmywania to wąskie gardło, które spowalnia cały lokal.
Niezbędne wyposażenie zmywalni
Zmywarka gastronomiczna — serce zmywalni, typ dobrany do liczby nakryć. Stół załadowczy ze zlewem i otworem na odpady. Stół rozładowczy na czyste kosze. Regały na czyste naczynia. Zlewozmywak 2- lub 3-komorowy do garnków. Kosze do zmywarki na talerze, sztućce, szkło. Dozowniki chemii — automatyczne dawkowanie detergentu i nabłyszczacza.
Układ zmywalni — zasada jednego kierunku
Brudne naczynia wchodzą z jednej strony, czyste wychodzą z drugiej. Schemat: wejście brudnych → stół załadowczy → zmywarka → stół rozładowczy → regały → wyjście do kuchni. Nigdy nie powinny się krzyżować.
Przyłącza — sprawdź przed podpisaniem umowy najmu lokalu
Zasilanie 230V i 400V, woda zimna i ciepła z odpowiednim ciśnieniem, odpływ podłogowy i wentylacja. Brak któregokolwiek to dodatkowy koszt adaptacji od kilku do kilkunastu tysięcy złotych.
Ile to kosztuje?
Wyposażenie zmywalni bez zmywarki: 5 000–15 000 zł. Zmywarka: od kilkunastu tysięcy. Wynajem pozwala rozłożyć ten największy koszt na stałe raty miesięczne — kilkaset złotych zamiast kilkunastu tysięcy na starcie.
Kompletujesz zmywalnię? Zapytaj o bezpłatną wycenę wynajmu zmywarki — pomożemy dobrać maszynę do Twojego lokalu.